モリノ オーロ グラーノ

東京都北区豊島の住宅街にある「モリノ オーロ グラーノ」は、各地のレストランへパンを届ける工房に併設された小さな直売ベーカリーです。店内正面のショーケースには、イタリア直輸入の小麦粉を用いて伝統技法で焼き上げられるパンがテイクアウト用に並びます。

小麦の風味が際立つ食事パンとグリッシーニ

まず手に取りたいのは、素朴で力強いバゲットや丸型のプチパンといった食事系です。軽やかさのある生地はトースターやフライパンで軽く焼き直すと芳ばしい小麦の香りが立ち上り、オリーブオイルや塩を合わせるだけで豊かな味わいを楽しめます。さらに店頭で見かけたら試したいのがグリッシーニで、専門店ならではの軽快な歯ざわりと風味が支持を集めています。

パネトーネ種やベリーを効かせた菓子パン

食事用だけでなく、一工夫ある菓子パンもショーケースを彩ります。パネトーネを使った引きのある生地にさっくりとしたビスケット生地を合わせたメロンパンや、しっとりとしたパンの中にカスタードクリームとブルーベリーの果実感を忍ばせたクリームパンなど、イタリアの風を感じる仕立てが魅力です。

詰め合わせや日常使いのテイクアウト

タイミングが合えば、複数種類のパンがお手頃に詰まった前日焼きの詰め合わせセットに出会えることもあります。月曜から土曜は朝8時30分から午後3時30分まで営業し、日曜は定休日です。朝食やランチ用のパンを買う際の目安にしてください。